“每一级都比上一级幸福。”听完山东旅游职业学院营养与烹饪系副主任崔刚的介绍，记者不由得为2015级该系的学子们感到幸运。
营养与烹饪系学生在实训室学习实践操作
MVE网山东讯（通讯员 吕杰）“每一级都比上一级幸福。”听完山东旅游职业学院营养与烹饪系副主任崔刚的介绍，记者不由得为2015级该系的学子们感到幸运。
2015级新生入学后不久就开始走入中餐和西餐实训室上课了，让他们好奇的是，这两个实训室名字为啥分别叫做“礼信中餐坊”和“王品西餐坊”？
其实这个问题的答案，就连他们的大二学长也不一定能一下子说清楚。实际上，这是在山旅发展壮大历程中，营养与烹饪系顺应时势、与时俱进的一个缩影。
2005年的山旅烹饪系只有两个班，2015年则增加到九个班，300多名学生。“添丁进口”的同时，因为名声日隆，荣耀也接踵而至――2008年，该系50名师生服务北京奥运会和残奥会“大厨房”，被奥组委、团中央、中国烹饪协会授予“金厨奖”；2009年，赴哈尔滨参与世界大学生冬季运动会供餐服务；同年夏天，全系“总动员”参与了在济南举办的全运会供餐服务；2010年，部分学生又在上海世博会服务中大显身手。2015年，更是实现了在全国职业院校技能大赛上“零”的突破，培养的学生一举拿下中餐热菜和中式面点两个国赛奖项。
崔刚说，进步如此之快，主要得益于“三个法宝”：
一是紧跟学院校企合作的步伐，积极吸引投资，加强实训基地建设。在既有实训设施的基础上升级，引入北京礼信年年餐饮管理有限公司和台湾知名企业台塑集团投资，于2015年暑假正式启用“礼信中餐坊”“王品西餐坊”。实训室内设备完善、空间充足，为培养学生操作能力提供了良好的条件。
二是加强学生实践操作能力。连续七年举办系内操作比赛，带学生参加大型赛会供餐服务，安排学生到特色酒店或品牌店实习……同学们见识了“大场面”，再加上学烹饪的孩子们普遍好学，实操能力也随之水涨船高。2015年，学生在省赛、国赛连连获奖，就是这一系列举措的良好反馈之一。
三是根据社会对人才的需求合理安排课程。为培养具备高素质、高技能、创新型的人才，该系科学安排课程规划：第一学期不急于求成，重视基本功学习，为学生更深层次的学习打好基础。进实训室摸炒勺之前，新生们要足足学习六周的基础理论。第二学期学习基本烹调方法。第三学期，八大菜系“登场”，开阔学生视野。第四学期，请来济南名厨现身说法，不仅展示技艺，还要让学生从名厨的成名之路感受他们的敬业精神和规范意识。特别是宴席设计课中还专门设置了“说菜”环节，意在锻炼学生的语言表达能力，鼓励其创新意识，以更好地适应社会对餐饮服务人才的全面要求。
每一年都有新突破，每一级学生都能享受更好的学习条件；走理论与实践结合之路，培养学生再创新、再学习的能力，成长为永远不会被社会淘汰的厨政人才，这是山旅营养与烹饪系不变的追求。如今，该系学生不仅不愁就业，而且其出国实习就业人数名列全校各系第三名。在这样“芝麻开花节节高”的氛围下学习成长，同学们有理由感到幸福。
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