编者按：2021年世赛主办权的“争夺之战”，在中国和瑞士之间展开。在瑞士的世赛申办理由中，有这样一段话：瑞士的优势在于其文化的多样性，在于其传统和创新，以及瑞士在提升职业技能和学徒制项目方面取得的成功。在瑞士，三分之二的年轻人都是学徒，学徒制是一个真正的职业发展体系。其他国家纷纷前来学习了解，我们是如何推行学徒制，因为他们需要技能人才，而不仅仅是学术人才。
让我们看看，瑞士的学徒制到底是什么？
每当看到瑞士产品，人们总会为其实用的功能、完善的设计和精美的包装所打动。“瑞士造”的成功得益于瑞士独具特色的教育体制和学徒工培养制度。
瑞士的中学生接受完9年义务教育后，并未出现中国那样的“高考潮”。学生一部分继续在中学读4年高中，为上大学做准备；一部分转向专业职业学校；还有一部分选择进入企业当学徒工。换句话说，瑞士至少有三分之二的中学生并不上大学，他们成为瑞士制造业的中坚力量。
学徒工三大优势
学徒工制度规定，上过大学预科的学徒工学制为两年，其他学徒则要学四年，企业为一名学徒工的投入大约在1.5万瑞朗。瑞士联邦法律规定，学徒工在学徒的前两年里，每周必须拿出两天时间到职业学校进修与所学工种有关的理论知识，后两年为每周一天。
在瑞士，当学徒工有以下几方面的优势：首先，社会并不歧视学徒工。在竞争日益激烈的当今社会，人们注重的是独立工作和生活能力，钟表、机械、设计和银行企业的学徒职位是年轻人趋之若鹜的理想追求；第二，当学徒工并不意味着“学历的终止”。学徒工经过四年的学徒后，还可以通过上工程师学校或接受继续教育拿到“高学历”，成为企业高层领导人；第三，学徒工进入企业伊始就可领取工资，基本可以满足个人消费，极大地减轻了家庭的经济负担。
“尊旧纳新”的钟表制作学校
瑞士的学徒制度渊源已久。起初制表机械尚未出现，瑞表都由手工制造完成，到了19世纪中叶，瑞表制造工艺流程日趋复杂，在表厂的要求下，第一所学徒钟表制作学校于1824 年在日内瓦建立。瑞士目前有六所钟表制作学校，自然地分布在汝拉山谷。目前约有2000名学生就读于瑞士钟表学校。
瑞表行业为完成义务制教育的学生提供了两种职业选择，第一种是纯理论教学，另一种是理论实务结合式教学，目前第一种模式在瑞士更受欢迎，但由于第二种模式实用性更强，更受行业组织欢迎，其认可程度逐渐上升。为了与时俱进，按照联邦政府的要求，学校每隔五年更新一次教学内容，以适应科技发展需要。学校培训结束时，通过结业考试的学徒将获得两种全国认可的联邦证书：CFC或AFP。
除了上述专门的六所钟表学校外，想进修钟表制作技术的人们还有两种选择：钟表企业的教育中心：比如斯沃琪（Swatch）集团就设有以创始人命名的制表学校，其他家族制表企业也有自己的内部培训机制。专门为成年人设计的再教育中心：目前在瑞士以及法国的七个地方都为成年人举办模块化的钟表制作培训课程，以夜校为主，从1994年起，已经有1900人接受培训，超过300人获得了联邦证书。
手表制造是门艺术，制造者既要懂得尊旧——尊重手表制造的传统工艺，又要懂得纳新——吸纳制造行业的前沿技术，并且需要拥有独特的艺术品位，精湛的手工技术和扎实的学科基础。
三方合作获取终生“一技之长”
瑞士职业教育成功的秘诀在于由企业、政府和学校三方紧密合作的学徒制教育模式。以钟表师职业为例，学生首先要找到一家愿意“聘用”他学习的钟表企业，与经政府认可且符合资质的企业签订学生、企业和政府间的三方协议。学徒期间，企业支付给他正式员工工资的25%作为薪酬，同时将其分配到政府认可的钟表职业学校进行3到6年的职业教育学习。这样他每周4天时间在企业学习实践操作，一天在学校学习理论知识。在这样独特的学徒制教育模式下，学生不仅很早就能工作挣钱，毕业时，还会获得国家认可的职业证书，且兼具理论知识和实际操作经验。
“时间中心”职业学校和斯沃琪集团的合作是瑞士学徒制职业教育的典范。“时间中心”是瑞士政府认可的7所钟表职业学校之一，创建于1884年。学生们每周在“时间中心”学习一天关于材料、机械原理、数学等方面的基础理论，其余时间都在钟表企业跟随师傅实践操作。毕业时要通过严格的理论和实践考试，考官都是来自企业和行业的专家。就在离“时间中心”不远的地方，坐落着全世界最大的手表企业——斯沃琪集团的学徒培训中心。斯沃琪是全球唯一一家具有生产全部手表零部件能力的企业。在斯沃琪，学徒可以亲身参与手表每一个零件的制作。从最基本的锉、钻、磨、削等基本工艺开始，学徒学习、熟悉手表制作的全部工艺。
接受了职业训练的年轻人可以借此工作一辈子。过去10年，欧洲众多国家的失业率长期居高不下，而瑞士的失业率反而由2004年的3.5%降至2014年的3.29%，和欧洲国家平均10%的失业率形成了鲜明对比。瑞士有近600家钟表企业，雇佣着超过5.8万名员工，其中超过65%的员工都经过职业教育培训。
全球闻名的酒店管理学院
瑞士的酒店管理学校全球闻名。瑞士共有30多家酒店管理学校，基本上都是私立的，从法律上来讲联邦政府无权对之施加任何质量控制。为了让不法之徒无机可乘，瑞士特别于1985年成立了酒店学校协会。由于审查条件十分严格，所以凡是加入协会的成员，其教学质量都有保证。目前，该协会已经吸收了12家学校，包括洛桑酒店管理学院、卢塞恩酒店管理学院、格利昂酒店管理学院、日内瓦酒店管理学院、苏黎世酒店管理学院、特姆烹饪和酒店管理学院、蒙特勒酒店管理学院等。
瑞士洛桑酒店管理学院是世界上第一所酒店管理学院，创建于1893年，它是瑞士规模最大的酒店管理学院之一。洛桑酒店管理学院的教学特色是强调理论与实践相结合；教学方式是书本知识的教授与实际操作的指导相结合。一方面，学院提供从证书、文凭、学士一直到硕士的课程。就读于该院的学生毕业时可以拿到瑞士、美国和英国三个不同国家的文凭与学位。另一方面，学校会安排学生在各级酒店实习，同时也会协助毕业生寻找各种就业机会。在学校的师资管理上也体现了这一原则。洛桑酒店管理学院的教师均经过严格的选拔，绝大多数有在酒店长期工作的经历，有丰富的职业经验，不少人甚至担任过总经理等高级职务。为了使教师队伍始终处于高水平状态，学院实行高工资制，并且鼓励教师一专多能，允许教师在企业中担当一定的职务，甚至主动向企业推荐他们担任兼职顾问。从而保证了教师不脱离经营管理实践，保证了“洛桑模式”的生命力。特色明显、注重实用，既传统又现代，是洛桑酒店管理学院成为国际知名的酒店业高等学府的关键。
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