中餐多有魅力？在英国1500多个老外成为了“有证儿”的中餐厨子

2022-08-17 11:13:00 津云责任编辑：艾颖

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近些年来，海外中餐馆“百花齐放”，但质量参差不齐、产品各不一致让很多在外生活的中国人抱怨“餐厅老、厨师老、老板老”，与国内中餐的快速发展相比，海外中餐业的水平提升不大，在一些地区，甚至还停留在30年前的水平。2017年在天津市教委的支持下，天津市经济贸易学校与英国奇切斯特学院共同成立了英国鲁班工坊，这也是中国中职学校建立的第一个鲁班工坊，致力于向世界各地提供标准的中餐烹饪技术学历教育和资格培训。

　　你是不是没吃过但依旧听说过左宗棠鸡、天津饭、李鸿章杂碎、陈皮鸡等耳熟能详的“假中餐”？近些年来，海外中餐馆“百花齐放”，但质量参差不齐、产品各不一致让很多在外生活的中国人抱怨“餐厅老、厨师老、老板老”，与国内中餐的快速发展相比，海外中餐业的水平提升不大，在一些地区，甚至还停留在30年前的水平。

　　2017年在天津市教委的支持下，天津市经济贸易学校与英国奇切斯特学院共同成立了英国鲁班工坊，这也是中国中职学校建立的第一个鲁班工坊，致力于向世界各地提供标准的中餐烹饪技术学历教育和资格培训。

　　目前，英国鲁班工坊形成了由中国饮食礼仪文化、盘饰及冷菜制作、热菜制作、面点制作、津派面塑5个模块构成的850小时的学习资源，截至目前已培训了1500多位中餐人才。

　　标准化、国际化的课程在接受世界顶尖的职业技能资历颁授机构之一“英国伦敦城市行业协会City & Guilds”的资质评估时得到认可，同时还获得欧盟及美国3000余所大学和学院的认可。“少许”“适量”“咸鲜口儿”“油温五成热”这些让人摸不着头脑的词汇，在作出明确要求后，色香味越发精准，对于新手厨师，尤其是国外新手厨师越来越友好。像“珊瑚鱼”“文丝豆腐”这样难以翻译的中国菜也有了信雅达的英文名。

　　英国鲁班工坊成立5年来，硕果累累。值得一提的是，2019年1月，中国传统春节来临之际，天津市经济贸易学校的四位烹饪大师带领英国鲁班中餐烹饪艺术专业的师生，受邀在伦敦唐宁街10号英国首相府，为包括时任英国首相特雷莎·梅、中国驻英国大使刘晓明在内的200余名宾客奉上“年夜大餐”。此外，鲁班工坊的师生还受邀在剑桥大学圣约翰学院、奇切斯特学院克劳利校区，利物浦市希尔顿酒店进行了三场路演展示，得到了英国民众的欢呼与认可。作为英国鲁班工坊第一批毕业生的David Joseph Critchley早已成为了英国“网红”中餐厨师。

　　随着我国文化走出去的步伐不断加大，中餐成为世界了解中国的重要窗口之一。“我们希望通过润物细无声的方式，让鲁班工坊将拥有1000多年历史的中国菜肴，规范化、专业化地应用到中餐制作中，让大国工匠精神走向世界，越来越多的人感受到中餐的魅力，实现我们民族自信心与中国梦。” 天津市经济贸易学校校长刘恩丽说。（津云新闻记者/王敬怡摄影/姜晓龙）

　　来源：津云

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