林建学：巧手雕出烹饪冠军

　　用香芋做主材料，以青萝卜和南瓜做辅料，这个以《胜利之瓜》命名的作品征服了所有评委：逼真的立体丝瓜藤架，蜿蜒曲折的瓜架，细长的瓜藤，脉络清晰的瓜叶，粒粒可辨的果实。“90后”厨师林建学不久前凭此摘得全国职业院校技能大赛中式烹调蔬果雕刻项目一等奖第一名，他的职业生涯也从此掀开崭新的一页。

　　《胜利之瓜》一语双关，既寄托了林建学内心的希望，也与丝瓜的另一个美好名称谐音：圣瓜。果然，“全国职业院校烹饪冠军”的荣誉使这个刚走出校门的大男孩顺利进入广州一家大型外资酒店工作。

　　记者见到林建学时，恰是他工作的第一天。与人们通常所见的厨师形象大不相同，20岁的林建学体格清瘦，相貌文弱，仍是个稚气未脱的大孩子。白色厨师袍罩在身上显得有些宽大，胸口左上方印着他为自己取的英文名字：Rain。

　　谈起这份职业，林建学的眼神充满快意：“我自己很喜欢这个行业，也很细心认真地去学。我觉得只有自己喜欢的东西才学得最好，才能最充分地发挥自己。”

　　兴趣是最好的老师。林建学说，自己从小就具备比较强的动手能力，小时候非常喜欢自己动手制作一些小玩具，比如自己用废弃材料组装一个手电筒，或者用塑料泡沫搭一艘船。看到妈妈和婶婶在家里做饭，小建学会非常好奇地跟着一起摆弄。8岁多的时候，小建学有一次在家里的厨房鼓捣半天后，端出来一盘芹菜炒肉，看到儿子烟熏火燎后的样子，妈妈高兴坏了。这种兴趣一直保持到现在，极大影响了林建学的职业选择。

　　初中毕业后，林建学没有像大多数学生那样准备考高中读大学，而是遵从兴趣的指引，决定到中职院校学习喜欢的中餐烹饪专业。作出决定后，林建学回家和父母商量。幸运的是，父母支持他的选择。

　　于是，17岁那年，他从老家湛江来到省会广州，在广州旅游职业学校学习了3年的中餐烹饪。

　　学校的烹饪训练对体力要求很高，必须有坚忍不拔的耐心和毅力才能把各项技能掌握扎实，林建学从一开始就表现出超越同龄人的忍耐力。一年级的时候，林建学第一次参加学校组织的食品雕刻大赛，老师要求一周之内递交作品。林建学几乎把上课之外的所有时间都用在了创作上面，夜以继日地精雕细琢，花费三天三夜做出了一个灵气活现的“海马”，最终打败了众多经验丰富的学长，取得了学校的第4名、新生里的第1名。

　　二年级的时候，为了参加广东省职业技能选拔赛，林建学提前半个月进行强化训练。他早上8点起床，深夜结束，每天面点、煎炒、食雕轮番进行，连续坚持了十多天，直到参加完全场比赛，他整个人都累虚脱了。正是这种忍耐力推动着他走完从初次掌勺到夺取冠军的漫长征程。

　　谈到未来的发展，他心中已有一个大方向，想在3至5年的时间里，“做一个管理者”。对于自己已经走出的人生方向，他用“无悔”来形容：“我不知道别人会怎么选，如果让我重新选择一次，我仍会选择做这个。”（张建华 梁旭 郑天虹）