济南市职业学校烹饪专业技能大赛举行

　　舜网讯 3月16日，2011年济南市职业院校技能大赛“烹饪技能比赛”在济南第三职业中专烹饪实训室举行。

　　经过初期选拔，来自济南三职专、蓝翔高级技工学校、山东济南商贸学校、济南特殊教育中心等校的22位选手在所设的中餐热菜、中餐冷拼、中餐面点、果蔬雕等四个项目中大显身手、各展其能。其中，中餐热菜和中餐面点比赛由基本功比赛、规定品种比赛和自选品种比赛三部分组成。评委由济南市教育局聘请的业内高管、专家组成。比赛为选手同学提供了展示平台和发展良机。一方面，优胜者可以继续参加全省乃至国家级比赛，取得省级二等奖以上就可以免试进入高等院校深造;另一方面，被来自烹饪行业名企的评委相中就可以签约名企、实习就业。同时，技能大赛对于拉动全体同学练好技能服务省会经济圈很给力。

　　现场观察到，参赛选手不仅基本功扎实、技艺精湛，而且信心十足，表现出了平时的训练有素、准备充分。在济南市教育局的指导下，各职业学校都把提高学生专业技能水平作为教育教学工作中的重中之重抓好抓实。

　　东道主济南三职专代表队赛场表现更为抢眼。在三职专，“技能是生存的保障”观念已经深入人心，学校从课程设置上更加偏重技能实训课，相对弱化理论课所占比例，以校外实训和校园实训相结合的方式提升学生技能水平。一方面，充分挖掘所牵头的济南市现代服务业职教集团的资源优势，积极组织学生进企业实岗实训;一方面斥巨资建成了高规格的实训室，在此基础上探索多元化的校园实训机制：实行特色“星级技能达标”制，定期测评，将学生的技能水平定为不同的星级与学分挂靠，学生修习达不到规定的学分就不能毕业;成立了热菜、面点、冷拼、果蔬雕等技能俱乐部或社团，确保有针对性技能训练的常态化;在星级达标、俱乐部或社团选拔的基础上成立学校技能训练队，由“中国鲁菜烹饪大师”张冬梅、“济南市杰出技术能手”尹川以及参加省级以上技能比赛表现优异的校园名师们辅导，既起到分类推进、因材施教、整体带动的作用，也为大赛培养了苗子选手。