从默默无闻的烧菜工到中国烹饪协会副会长高炳义的高徒；从厨师长到浙菜金牌大师；从舟山烹饪大师到国家级高级技师、国家级高级考评员，中国餐饮业、饭店业国家级评委、裁判员……在王良红二十年的厨艺生涯里，他取得了众多成就，这些成就让他成为名副其实的“味道名家”。
王良红：勺子抖出“味道名家”
“我的工作室就在这里。”走进白泉镇，车子在一间貌似仓库的建筑前停下，门旁“王家大院”的牌匾醒目却不张扬。王良红推开大铁门朝记者笑着说，“进去看看吧。 ”
走进院子，正前方的建筑物披着一身“迷彩装”，这是军事基地吗？记者好奇地四处张望，这里的包厢不多，名字却很独特，“舟山舰”“辽宁舰”“杭州舰”……推开其中最大的一间，放眼望去，墙边摆放着几个废弃的弹药箱，墙上挂着一排绿军包，桌上摆放着一个个迷彩搪瓷杯……浓浓的军旅风由外及里，渗透在每个小细节里。包厢正中摆放着一张可容纳30余人同时就餐的大圆桌，背景是一幅大大的世界地图。一旁的王良红笑着说，“这可是舟山最大的餐桌了，应该找不出第二张。 ”“王家大院”，是王良红打造的私人会所，他将心中的喜好通通搬进院子。门厅处、角落里，记者还看到了竹椅、石碾等各种农家生产、生活小器具。王良红说，他从小在这里长大，如今虽不住在这里，但却成了他的工作室，他的“秘密基地”。“每个成功故事的背后，您都可以发现是坚定的信念、纯朴的心灵、勤劳的品质在起作用。每一个人都有能力取得成功，但需要我们用耐心、意志和信念去灌溉，才能使它开花结果。”这是记者在“王家大院”看到的一段话，它被醒目地挂置于入口处。相信，这也是王良红成功的秘籍。
从默默无闻的烧菜工到中国烹饪协会副会长高炳义的高徒；从厨师长到浙菜金牌大师；从舟山烹饪大师到国家级高级技师、国家级高级考评员，中国餐饮业、饭店业国家级评委、裁判员……在王良红二十年的厨艺生涯里，他取得了众多成就，这些成就让他成为名副其实的“味道名家”。“味道是菜的基本。 ”当18岁的王良红刚踏入厨师这一行时，烧一手美味的菜肴是他最大的梦想。王良红的爷爷是白泉镇繁强村远近闻名的大厨，每逢村里有红白喜事，爷爷必定被请去掌勺。或许是从小的耳濡目染，让王良红熟悉了厨房的味道，勺起铲落间的一道道美食成为他记忆中挥之不去的烙印。
环南招待所，这是王良红第一次站上灶台的地方。因为招待所的性质，虽未当过兵的王良红在爱上厨房的同时，习惯了军事化管理，并深埋下部队情结。也正是有了这段特殊经历，当王良红带记者走进他的“秘密基地”时，眼前的一切似乎那么的顺理成章。“2004年的时候，我的最大愿望是成立一家餐饮公司，打造属于自己的品牌，现在这个愿望已经实现了。”如今，王良红注册成立了舟山市泉盛酒店物业管理有限公司，他的身份也早已从灶台上的掌勺人转型为餐饮业的管理者，而他现在的最大愿望是建立“中央厨房”。
所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。王良红的企业现正从事酒店厨房承包，机关、学校食堂托管、团膳服务，餐饮培训等业务，他觉得食堂餐饮业在舟山尚未完全开发，随着新区建设的推进，这将是一块“大蛋糕”。将目光对准这一市场后，王良红不断到上海、广州、江苏等地考察，在食堂菜肴烹饪、食堂管理上取经，为打造“顶级厨房”做准备。“现在很多酒店的厨房配备了电脑，实行电子化管理，一张纸、一支笔点菜的时代就要过去了，厨师也要抓紧学习，除了研发新菜式，还要不断提高综合技能。 ”在这一理念的支撑下，每个双休日王良红都会将20多个徒弟召集到工作室开会，除了现场传授烹饪技术、行政管理经验，徒弟们也会将客人的意见进行汇总，相互交流心得。“民以食为天，可现在舟山本地人当厨师的越来越少。这是一门技术活，不是一两天就能学会的，我希望通过这个工作室发挥点作用。”王良红告诉记者，在工作室的基础上，他正筹备成立味道名家技能培训学校。
以全新理念和实际行动发挥着引领作用，王良红告诉大家，小厨师也能有大作为。
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