为贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010－2020年）》及全国教育工作会议精神，推动职业院校的教学改革，提高技能型人才的培养质量， 6月27日至28日，由教育部、中华全国供销合作总社主办，教育部职业教育与成人教育司、中国全国供销合作总社科技教育部、贵州省教育厅、贵州省供销社、贵州省总工会、黔南州人民政府承办的2015年全国职业院校中职组“都匀毛尖”杯手工制茶技能大赛在都匀市贵州省内贸学校举行。
本网贵州讯 为贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010－2020年）》及全国教育工作会议精神，推动职业院校的教学改革，提高技能型人才的培养质量， 6月27日至28日，由教育部、中华全国供销合作总社主办，教育部职业教育与成人教育司、中国全国供销合作总社科技教育部、贵州省教育厅、贵州省供销社、贵州省总工会、黔南州人民政府承办的2015年全国职业院校中职组“都匀毛尖”杯手工制茶技能大赛在都匀市贵州省内贸学校举行。
两天里，来自全国19个省市（含2个单列市），36支比赛队共122名参赛选手参加了扁形绿茶、卷曲形绿茶、青茶（乌龙茶）、红条茶等4个项目的激烈竞技。经过专家、评委的综合评价，最后产生一等奖13名、二等奖25名、三等奖37名以及优秀指导教师13名。
一、精心准备 全员参与
为迎接2015年全国手工制茶大赛（中职组）在学校的成功举行，按照“精心策划、精准执行，精细操作”的要求，力争把本次赛会办好、办出特色，学校成立了赛会工作领导小组，由苟勇校长担任组长。领导小组下设办公室，负责日常联络工作。为保证各部门各环节分工协作，专门成立了10个专项工作组，细化任务，分工明确，保证赛会的顺利进行。
二、宣传到位 形式新颖
为积极宣传本次全国职业技能大赛在贵州省内贸学校隆重举办，学校通过校园网、微信平台进行广泛的宣传。赛会宣传组与政府、企业多方沟通联络，将宣音像、图文资料通过市中心大屏幕、出租车滚动电子屏进行宣传。将优秀茶企业请到校园，设立专门展位，向来宾推广本地茶叶品牌并弘扬茶文化。为富于黔南民族特色的马尾绣设置专门的展台，让来自全国各地的嘉宾近距离了解这一优秀传统技艺。将优秀旅社邀请到校内为来宾推介当地风景名胜。本次赛会共有24家赞助单位及个人加盟，赛会的宣传力度大大增强。
三、热情接待 体贴服务
为使赛会顺利举办，同时展示学校的服务水平，学校成立了接待组，为19支代表队分别安排了由1名教师2名学生组成的接待小分队，全程为参赛队提供体贴周到的服务。为使各参赛队顺利到达目的地，他们了解各参赛队的出发、
到达时间和路线，提出好的建议。与各领队广泛沟通联络，对接各项工作，保证赛会的顺利举办，赢利参赛队的赞誉。
四、迎宾礼仪 突出特色
迎接来自各方的嘉宾，学校组织学生成立迎宾礼仪队。赛会期间，学校各校门均设立指示牌及彩虹迎宾门，校门外、迎宾在道两旁分设身着苗族、布依族、水族民族服饰的芦笙队、歌舞队。当嘉宾步
入校门，乐声悦耳，歌舞飘扬，礼仪人员用最具民族风情的欢迎仪式迎接各方嘉宾，让宾客感受到浓郁的民族气息。
五、嘉宾云集 气氛和谐
为宣传茶文化，赛事期间，学校专门邀请了二十多名老专家、艺术家到校参加大赛开幕式，老艺术家纷纷挥毫泼墨，为大赛题字题词，增添了艺术气氛。开幕式由中华全国供销合作总社科技教育部教育培训处阮茂荣处长主持。出席开幕式的领导和嘉宾有教育部职成司副司长王扬南、贵州省供销社主任张达伟、黔南州人民政府副州长陈有德、贵州省供销社副主任冯霞、广东省供销社副主任陈栋、贵州省教育厅职成教处处长胡晓、贵州省财贸金融工会主席付勇、都匀市副市长罗来华、黔南州茶办主任林科军、贵州省茶业协会常务副会长、本次大赛专家组组长赵玉平、贵州省供销社审计处处长、贵州省茶协秘书长张文君、黔南州教育局副局长侯卫东、黔南职院院长饶辉、黔南州供销社副主任高跃、贵州省内贸学校党委书记刘鸿、贵州省内贸学校校长苟勇等。他们的到来表明了政府对茶产业发展以及对职业教育的重视。
六、赛事规范 评委认真
此次活动赛项包括了手工扁形绿茶、手工卷曲形绿茶、手工青茶（乌龙茶）和手工红条茶四个分项。比赛用茶来自都匀螺丝壳地区的芽茶，选手们通过选择四项茶叶手工加工中的一项进行操作，按各类茶2小时到24小时不等的制作时间，现场完成茶叶从茶青到成品茶的加工。
拿红茶为例，选手们取到各自的茶青，放在簸箕中进行萎凋，等到青草气消失，叶片柔软，水分适度散失，韧性增强的时候，开始揉捻，揉捻需保持室温在20℃-24℃，湿度在80%-90%，夏季的都匀，各个条件都较适合。选手们经过几个小时的认真揉捻，红条茶的雏形出来了，进入红茶加工最关键的一步，发酵是红茶制作的特征工序，我们设置的发酵机温度是3℃，湿度是80%-95%。选手们就坐等最后用100℃-120℃把茶叶烘干了，几个小时的辛苦总算是看到成果。
参赛选手完成茶叶制作后，专家根据制成品考核茶叶制率和茶叶品质。大赛评分标准和评分方法遵照GB/T 23776-2009茶叶感官审评方法的规定执行，并增加足干（按GB/T 8304-2002）后的制率评分。茶叶感官审评评分占总分98%，制率评分占2%。
在贵州省内贸学校隆重举行的2015年全国职业院校中职组“都匀毛尖”杯手工制茶技能大赛，于2015年6月28日下午圆满完成各项赛事，顺利闭幕。贵州省内贸学校苟勇校长兴奋地表示：这次手工制茶大赛的举办，既是对学校茶学专业教学实习成果的一次检验，更是茶学专业人才培养质量的一次展示。比赛不仅能激发了广大学生对茶叶传统工艺的学习热情，而且通过交流技艺，提升水平，还能进一步地传承和发展这门技艺，也对培养适应企业需求的优秀人才起到积极作用。大赛将进一步总结提升手工制茶技术，提升茶叶品质，更好地适应和赢得市场。
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