那时的记忆系列之摊煎饼

大娘一家一直延续着比较原始的煎饼制作方式， 她与儿媳用碾把粮食碾碎，这样磨出来的面制作的煎饼口感好。

女儿也能帮妈妈干活了。

用簸箕把做煎饼食材的皮簸出来。

大娘是摊煎饼的一把好手，她把鏊子烧热后,用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上，再用耙子沿着鏊子摊一圈，就形成了煎饼的雏形。

因为煎饼很薄，二三十秒钟就熟了，火候掌握不好就会焦了。

摊煎饼这可真是个技术活儿，大娘是远近闻名的高手。

待成熟以后，及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。一张美味煎饼就完成了。

杨光军，男，汉族，中共党员。现任滨州职业学院党委书记，教育部高校毕业生就业协会核心能力分会副会长，中国职业技术教育学会职业院校培训工作委员会主任，中国护理职教联盟理事长，山东省作家协会会员，山东省散文学会理事，中国散文学会会员，滨州市作家协会名誉主席。山东省摄影家协会会员，全国发改系统摄影家协会会员。山东省黄河三角洲文化研究所特邀研究员，工作之余致力于区域民俗文化研究，在撰写文学作品的同时，利用节假日深入乡村寻找并拍摄了大量题材各异的民俗图片，其中陆续拍摄黄河边小脚老太太一百二十余人，剪纸，葫芦烙画，铝锅修补匠，钉马蹄掌，老磨坊，烙煎饼，手工织布，草编等几十种民间艺人几十余人，为黄河三角洲非物质文化遗产的传承留下了宝贵的资料。摄影作品多次在全国发改委系统摄影大赛及省市级大赛中获奖，在纽约摄影学院摄影大赛获奖并作为案例收入教程，部分作品被市县民俗博物馆收藏。 获奖作品有：《老锡匠》《最后的磨坊》《甜》《金色的希望》《羡慕》《老姐俩》《奶奶的岗位》《祖孙乐》《奶奶和他的老纺车》《老钴炉子匠》《香不过母亲摊的煎饼》，著有《山东省高等职业教育与产业发展适应性调查研究》等专著，个人文集《行思境界》、合著文集《集约发展的城市化》双获滨州市社会科学成果一等奖等。

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